Weine
Apulien
Italienische Weine
Italien besitzt eine atemberaubende Vielfalt an Weinlandschaften, die allesamt auch aus unserer tiefen Italiensehnsucht zugleich als Urlaubsziel bekannt sind.
Wir beschränken uns hier auf den Süden Italiens, vor allem auf Apulien, wo die charaktervollen Weine Primitivo und Negroamaro weltweit die Liebhaber schwerer Rotweine
in den letzten Jahrzehnten in Verzückung gebracht haben.
Diese Rebsorten erschließen sich einem in den hohen Qualitäten meist nicht sofort, hinterlassen dann aber einen Eindruck im Gedächtnis, den man nie mehr vergessen will.
IHR WEINHAUS GAVI
24 Valdaura Pecorino Terre di Chieti 1,0 l:
Die autochthone Pecorino-Traube wird seit Jahrhunderten im Mittelitalien angebaut und erinnert in ihrer Charakteristik mit ihren gelben Aromen von Birne und Pfirsich entfernt an den deutschen Grauburgunder. Die harmonisch eingebundene Säure
macht Appetit auf den zweiten Schluck und so erweist er sich als idealer easy drinking Begleiter zu allen Antipasti und leichten mediterranen Speisen zur sommerlichen Mittagsstunde.
21 Valdaura Fiano Salento 0,75 l:
Der zu den ältesten Weißweintrauben Italiens gehörende Fiano ist in seinem Geschmacksbild so eigenwillig und reserviert, dass man gezwungen wird, sich auf ihn einzustellen. Dann zeigt er aber seinen eigenen tiefen Charakter: Die eher geringe Fruchtsäure
verleiht ihm am Anfang ein cremiges Mundgefühl, dann breiten sich lang anhaltende Aromen von reifer Aprikose, Artischocke und Honigmelone aus, die im Finale in einem leicht würzig-harzigen Nussaroma einmünden. Ein Wein, der unbedingt das Zusammenspiel
mit gastronomischen Genüssen verlangt: Risotto mit Meeresfrüchten, gegrillte Riesengarnelen oder Lasnguste mit Majonnaise und Baguette.
22 Valdaura Sangiovese und Negroamaro Rosato 0,75 l:
Dieser kräftige Rosato ist kein easy drinking Terrassenwein. Er verdient sich die Begleitung mit einem sättigenden Hauptgericht. Dann ist es egal, ob Muscheln oder Tintenfisch, Dorade oder Wolfsbarsch, gegrilltes Entrecôte oder kräftige Käseplatten von Ziege und Schaf.
23 Valdaura Nero di Troia 1,0 l:
Unser Nero di Troia ist mit seinen weichen, aber kraftvollen Tanninen, gepaart mit einem Fruchtsäurespiel, das an Sauerkirschen und Pinot Noir-Trauben erinnert, ein echter Allrounder zu Antipasti, zu hellem, wie zu dunklem Fleisch und zu allen Käsesorten.
21 Valdaura Primitivo Manduria 0,75 l:
Der klassisch im Stahltank ausgebaute Primitivo di Manduria zeigt sich in seinem Fruchtkörper vollkommen authentisch mit Nuancen von Nelken, Zimt, Himbeere und getrockneter Cranberry. Unverfälscht und rein in seiner Natur ist er das, was man in Apulien zu Pasta, dunklem Fleisch oder Käsetellern serviert. Ein sattes Maul von Wein ohne jede Verbeugung vor dem modernen Mainstream.
16 Valdaura Primitivo Manduria Barrique 0,75 l:
Dieser Primitivo, 24 Monate in neuem Barrique von französischer Eiche ausgebaut, gewinnt neben seinen Rebsorten-typischen Würz-Aromen von Nelke und Zimt, Frucht-Aromen von Cranberry und Kirsche feine Toast-Aromen von Vanille und Bitterschokolade hinzu, die vor allem im Abgang das Geschmacksbild prägen. Mit seinen 14,5 % Alkohol hat er genug Fülle, um den Gaumen für sich langanhaltend einzunehmen. Perfekt zu Lammcarrés oder Lammhaxe.
18 Arcaia 15 Negroamaro:
Die für den Arcaia 15 verwendeten Negroamaro-Reben sind in der alten aus der Antike bekannten Gobeleterziehung angebaut und besitzen ein Durchschnittsalter von 50 Jahren. Um diesen Wein so auszubauen, bedarf es einer ausgezeichneten Reifung der Trauben, die rigoros ausgewählt und von Hand gelesen werden. Die lange und streng temperaturkontrollierte Gärung mit anschließender langer Mazeration und kontinuierlicher Mikro-Oxygenierung sind die Voraussetzung für seinen mit 15 % Alkohol ausgestatteten Körper, der erst die Aromen so richtig zum Tragen bringt. Leuchtendes Rubin im Glas, feiner Duft von getrockneter Kirsche in der Nase und breite Aromen von dunklen Beeren und Bitterkakao am Gaumen verführen den Genießer dazu, bald den nächsten Schluck zu machen und den Wein lange am Gaumen zu halten. Hervorragend zu käsesoßigen Pasta-Gerichten oder dunklem Fleisch.
18 Arcaia 18 Primitivo:
Die für diesen Arcaia 18 verwendeten Primitivo-Trauben besitzen ein Durchschnittsalter von mindestens 70 Jahren, was den Ertrag reduzieren hilft und dadurch der Qualität zu Gute kommt. Die Trauben werden im Appassimento-Verfahren einige Wochen nach der Ernte getrocknet, um den Wassergehalt der Beeren durch die Rosinierung um 60 % zu reduzieren. Danach werden die rosinierten Beeren eingesammelt und bei langer Mazeration schonend gekeltert. Der hohe Zucker- und Aromengehalt der Beeren ist die Grundlage für einen Primitivo der Spitzenklasse, der durch modernste Kellerei-Technik bei streng niedrigtemperierter Gärung seinen Alkoholgehalt von 18 % erreicht. 36 Monate im kleinen 225-Liter Barriques verleihen ihm die Geschmeidigkeit, die dieser körperreiche Rotwein benötigt, um seinen vollen Gehalt in der Flasche und nach dem Öffnen im Glas zu entwickeln. Am Anfang Noten von reifem Obst, schwarzer Kirschkonfitüre, Himbeeren und Pflaumen, gepaart im Abgang mit Anklängen von Tabak, Lakritze Vanille und Bitterschokolade, scheinen sich unaufhörlich abzuwechseln und verleihen dem Wein sein rundes, cremiges, aber harmonisch und kraftvolles Finale. Geschmortes Ocksenbäckchen, Entrecôte, Lammcarrée oder würzig-reife Käsesorten zum Abschluss eines Abendessens sind der perfekte gastronomische Begleiter für diesen Weingenuss. Ein Wein wie geschaffen zur bloßen Meditation nach einem langen Tag am Abend zur späten Stunde, am Kamin oder auf der Terrasse einer lauen Sommernacht.